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旬のレシピ「さやえんどう」

おいしい新茶の季節ですね。新茶は4月中旬から5月中旬に摘み取られる一番茶の総称で、1番初めに摘まれるので美味しさが凝縮されています。お茶にはポリフェノールが豊富で抗酸化作用があります。ポリフェノールの種類によっても様々な働きが期待されています。緑茶に多いカテキンは血圧上昇抑制・コレステロール調節・殺菌作用など、紅茶の色素成分であるテアフラビンには抗菌、抗ウイルス、高血圧･脂肪の吸収抑制など、緑茶や紅茶やほうじ茶などに多いタンニンは殺菌作用、動脈硬化の予防などがあります。これらは体内に貯蔵されずにすぐ外に出されてしまうので、1日の活動の間に積極的に飲むようにしてみてくださいね。