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旬のたべものレシピシリーズ「根三つ葉」
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≪ オススメの献立 ≫
●主食：ごはん（120g・202kcal）
●主菜：豆腐と根三つ葉の卵とじ
●汁物：菜の花のお味噌汁
●副菜：簡単牡蠣蒸し
●副菜：ラディッシュのマリネ
●主菜：豆腐と根三つ葉の卵とじ
●汁物：菜の花のお味噌汁
●副菜：簡単牡蠣蒸し
●副菜：ラディッシュのマリネ
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<献立の栄養価>
エネルギー：460kcal、塩分：3.2g、糖質：60.4g
脂質：11.4g、たんぱく質：21.4g、食物繊維：5.8g
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＜おすすめレシピ＞
●主菜
■豆腐と根三つ葉の卵とじ （栄養価1人分；エネルギー148kcal、塩分：1.5g、食物繊維：2.2g）
作業時間約20分
＜材料・2人分＞
絹ごし豆腐 1/2丁、卵 2個、新たまねぎ 1/2個、根三つ葉 3～4本
★しょうゆ 大さじ1、★だし汁 大さじ3、★水 1/2カップ
＜作り方＞
1）新たまねぎは薄切り、根三つ葉は根を落とし3～4cm幅に切り、
絹ごし豆腐は水を切り1口大に切っておく。卵は溶いておく。
2）鍋に★を入れ火にかけ、新たまねぎを入れ、しんなりするまで火にかけ、
絹豆腐を加え、10分ほど弱火にかける。
3）根三つ葉を加え、卵を回しかける。
4）卵が固まってきたら火を止める。
5）お皿に盛ったら出来上がり。
絹ごし豆腐は水を切り1口大に切っておく。卵は溶いておく。
2）鍋に★を入れ火にかけ、新たまねぎを入れ、しんなりするまで火にかけ、
絹豆腐を加え、10分ほど弱火にかける。
3）根三つ葉を加え、卵を回しかける。
4）卵が固まってきたら火を止める。
5）お皿に盛ったら出来上がり。
●汁物
■菜の花のお味噌汁（栄養価1人分；エネルギー48kcal、塩分：0.8g、食物繊維：2.2g）
調理時間約10分＜材料・２人分＞
菜の花 1/4束（50g）
味噌 大さじ1/2、だし汁 2カップ、ごま油 小さじ1
＜作り方＞
1）菜の花は2～3cm幅に切る。
2）ごま油を熱した鍋で菜の花をさっと炒め、しんなりしてきたらだし汁を加える。
3）火を止め、味噌を溶かす。
4）お碗によそったら出来上がり。
2）ごま油を熱した鍋で菜の花をさっと炒め、しんなりしてきたらだし汁を加える。
3）火を止め、味噌を溶かす。
4）お碗によそったら出来上がり。
ごま油で炒めることで、風味がよくなり、いつもより少なめのお味噌でも満足できます！油と一緒に摂ることで、脂溶性のビタミンの吸収率も上がります。
●副菜
■簡単牡蠣蒸し（栄養価1人分；エネルギー38kcal、塩分：0.8g、食物繊維：0.4g）
調理時間約10分＜材料・２人分＞
牡蠣 4個、新たまねぎ 1/4個
★しょうゆ 小さじ1、★レモン汁 小さじ1、片栗粉 小さじ1
＜作り方＞
1）新たまねぎは薄切りにする。牡蠣はキッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶしておく。
2）★を合わせておく。
3）お皿に新たまねぎ、牡蠣、★の順で入れ、軽くラップをかける。
4）レンジで加熱をする。（500w・3分30秒）
5）お皿に盛ったら、出来上がり。
●副菜
■ラディッシュのマリネ（栄養価1人分；エネルギー24kcal、塩分：0.1g、食物繊維：0.6g）
調理時間約20分＜材料・２人分＞
ラディッシュ 8～10個
★粒マスタード 小さじ1、★はちみつ 小さじ1、★酢 大さじ1
＜作り方＞
1）ラディッシュは薄切りにする。
2）★を合わせておく。
3）1と2を和えて、15分ほど置いておく。
4）お皿に盛ったら、出来上がり。
2）★を合わせておく。
3）1と2を和えて、15分ほど置いておく。
4）お皿に盛ったら、出来上がり。
ラディッシュの葉も捨てずに食べましょう！ ソテーにしたり、スープに入れてもおいしいです。
≪ バランスよく栄養をとるために… ≫
からだにうれしい食べ合わせ ◆根三つ葉＋にんにく
根三つ葉の香り成分であるクリプトエーネンには食欲を増進させる効果があり、
にんにくに含まれるビタミンB6や米に含まれるビタミンB1はたんぱく質や糖質の
吸収を高める働きがあるため、食欲が落ちている方におすすめの組合せ。
◆牡蠣＋菜の花
牡蠣は鉄と、鉄の吸収を高める銅を 多く含む。
菜の花に含まれるビタミンCも鉄の吸収を高めるため、貧血予防におすすめの組合せ。
貧血は欠食により起こることもあるため、1日3食しっかり食べることも大切。
◆豆腐＋菜の花＋ごま油
豆腐などの大豆製品に含まれるカルシウムは骨の主な構成成分。
菜の花に含まれるビタミンKはカルシウムの骨への沈着を助けるため、おすすめの組合せ。
脂溶性ビタミンであるビタミンKは、ごま油のような油脂と一緒に摂ると、吸収率が高まる。
献立のポイント
色々な調理法を取り入れて 今回のメニューの煮る・蒸す・焼く・和えるのように、調理法を変えることでカロリー過多になりにくく、
色々な栄養を摂ることができます。
色々な栄養を摂ることができます。
旬の野菜の風味を生かした味付けに 根三つ葉・新たまねぎ・菜の花など、旬で香りの良い野菜をたっぷり取り入れたメニュー。
主菜は根三つ葉の香りがいきるように、シンプルな味付けにしました。
主菜は根三つ葉の香りがいきるように、シンプルな味付けにしました。
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「ぼたもち」と「おはぎ」
春のお彼岸は春分の日を中日とした7日間のこと。
お彼岸には、お餅にあんこを絡ませた「ぼたもち」や「おはぎ」を供える方も多いと思いますが
「ぼたもち」・「おはぎ」は、季節のお花にちなんだ名前ということをご存知でしたでしょうか。
「ぼたもち」は春に咲く「牡丹の花」にちなんでつけられた名前。 「牡丹餅」と呼ばれていたのが「ぼたもち」と呼ばれるようになりました。
「おはぎ」は秋の七草にも数えられる「萩の花」にちなんでつけられた名前。 「萩餅」と呼ばれていたのが「おはぎ」と呼ばれるようになりました。
諸説もあり、地域によっても呼び方は異なるようですが、 春のお彼岸に「ぼたもち」をお供えしてみてはいかがでしょうか。
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≪ ３月旬のたべもの ≫
根三つ葉、かぶ、からしな、カリフラワー、キャベツ、水菜、春菊、セロリ、新たまねぎ、パセリ、しらうお、
しらす、赤貝、牡蠣、はっさく、甘夏、マンゴー など…
しらす、赤貝、牡蠣、はっさく、甘夏、マンゴー など…
♪ 今月は 根三つ葉 ♪
* 根三つ葉の栄養 根三つ葉はβ-カロテンやビタミンE、ビタミンK、
カリウムを豊富に含む。根三つ葉は土寄せをして
軟白栽培をしているため、茎の下部が白いのが特徴。
糸三つ葉に比べて風味が強く、根も食用である。
根三つ葉の香りの成分であるクリプトテーネンには、
食欲を増進させる効果が期待できる。
カリウムを豊富に含む。根三つ葉は土寄せをして
軟白栽培をしているため、茎の下部が白いのが特徴。
糸三つ葉に比べて風味が強く、根も食用である。
根三つ葉の香りの成分であるクリプトテーネンには、
食欲を増進させる効果が期待できる。
旬：10～3月 主な産地：千葉県、愛知県、茨城県など
根三つ葉 をおいしくたべよう！ H31.2.9現在 根三つ葉の小売価格198～298円/玉 * 選び方
・根元から葉先までピンとしているもの
・葉の緑が鮮やかで、茎は白いもの
・葉の緑が鮮やかで、茎は白いもの
* 保存
・根元のスポンジを切り落としてから、湿ったキッチンペーパーで
根を包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存（2～3日）
根を包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存（2～3日）
高尿酸血症②
体内に尿酸が溜まることにより、痛風発作や腎障害、尿路結石を引き起こす病気のこと。
お食事のポイントPOINT-1 BMIが25以上の場合はまず減量！POINT-2 プリン体を多く含む食べ物・アルコールは控えめにPOINT-3 尿をアルカリ化させる食べ物は積極的に！ 尿をアルカリ化させる食べ物は積極的に摂りましょう
余分な尿酸の7割は尿から排泄されます。
尿酸はアルカリ性の液体に溶けやすいため、
アルカリ化する食品を摂りましょう！
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ご希望の方は、薬局スタッフまでお気軽にお申し付けください。 ダイエット 貧血 高コレステロール 高血圧 糖尿病 腎疾患 尿路結石 痛風(高尿酸血症) 等 株式会社 ファーマみらい 地域医療連携室
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